La fanesca, un plato emblemático de la gastronomía ecuatoriana, ha comenzado a conquistar los paladares internacionales, especialmente en los hoteles más reconocidos del país. Recientemente, Riadh Ghiss, chef del hotel Oro Verde, explicó a una turista estadounidense, Cathy Edelman, las maravillas de esta sopa tradicional, que se sirve en Ecuador durante la Cuaresma y Semana Santa.
Tras probarla, Edelman se mostró encantada con los sabores únicos del plato, elogiando su mezcla de productos naturales que crean una “sinfonía de sabores”. Además, destacó que la fanesca debería ser promovida a nivel mundial, asegurando que el mundo necesita más de este tipo de platos y menos comida rápida.
Este reconocimiento no es aislado. Los turistas que se alojan en hoteles cercanos a los aeropuertos de ciudades como Quito y Guayaquil también están descubriendo la riqueza cultural detrás de la fanesca.
En el hotel Wyndham Quito Airport, por ejemplo, se ofrece una versión orgánica de la sopa, adaptada a diferentes necesidades alimenticias, mientras que el Hilton Colón de Guayaquil promueve este plato en todos sus espacios gastronómicos, proyectando un crecimiento del 15% en su venta este año. Los chefs locales coinciden en que la fanesca tiene el potencial de alcanzar un reconocimiento global similar al de otros platos ecuatorianos, como el encebollado, con el apoyo adecuado de la academia y la industria privada.
Fuente: Expreso
